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Comment l'intelligence artificielle révolutionne le secteur de la restauration ?

En automatisant les tâches, en améliorant l'expérience client et en augmentant l'efficacité, l'IA peut aider les restaurants et boulangeries à croître plus rapidement et à réduire leurs coûts...

Alexandre Leuliet

Alexandre Leuliet

11

Sep 2023

Comment l'intelligence artificielle révolutionne le secteur de la restauration ? | Inpulse
Dans cet article :

L'intelligence artificielle (IA) n'est plus un fantasme mais une réalité, qui est en train de révolutionner le secteur de la restauration. Comment peut-elle être utilisée concrètement par les chaines de restauration ? Voici un tour d'horizon des applications :

Qu’est-ce que l’intelligence artificielle dans le domaine de la restauration ? 

On parle beaucoup d’intelligence artificielle, mais il est difficile d’appréhender réellement comment cette innovation technologique peut aider les chaînes de restauration à croître plus rapidement. Avant toute chose, il s'agit de comprendre les différents types d'intelligence artificielle qui pourraient être utilisés dans l'industrie de la restauration :

L'IA conversationnelle et générative d'écrits : 

Cette technologie repose sur le traitement du langage naturel, qui permet aux machines de comprendre et de générer du langage humain. Les progrès récents suggèrent que les IA peuvent désormais reconnaître le sens, les émotions et les intentions derrière les mots, ou même se faire passer pour des humains. La dernière mise à jour de Chat GPT nous offre un assistant vocal capable de reconnaître des émotions. Ces avancées sont rendues possibles grâce à l'énorme quantité de données utilisées pour entraîner ces modèles. Par exemple, un chatbot peut gérer des réservations et répondre aux questions des clients en temps réel, améliorant ainsi le service à la clientèle. Les restaurateurs peuvent utiliser cette fonctionnalité pour optimiser leur service client et assurer une meilleure satisfaction.

L'IA prédictive :

Cette approche vise à anticiper des événements ou des comportements futurs en utilisant des algorithmes. Par exemple, elle peut prédire les tendances de chiffre d'affaires d'un restaurant en fonction de données historiques, telles que la météo et les événements spéciaux. Cela permet d'améliorer la rentabilité et de réduire le gaspillage alimentaire. Les restaurants peuvent ainsi mieux prévoir la production et les besoins en personnel, réduisant ainsi les pertes de temps et d'ingrédients. De plus, l'IA peut estimer les préférences des clients et adapter le menu en conséquence, offrant une expérience culinaire personnalisée.

L'IA générative d'images :

Grâce au Deep Learning, les ordinateurs peuvent dorénavant comprendre le contenu d'images et de vidéos de manière précise. Cette technologie permet de générer des images et des vidéos à partir de texte, ce qui ouvre de nombreuses possibilités créatives. Par exemple, un restaurant peut utiliser cette technologie pour créer des visuels attractifs pour son menu sur son site web ou ses réseaux sociaux, augmentant ainsi l'attrait visuel de ses plats. Les établissements peuvent ainsi améliorer leur marketing en ligne et attirer de nouveaux clients.

Voyons maintenant les différentes applications pour le secteur de la restauration.

Comment les restaurants et les boulangeries utilisent l'intelligence artificielle ?

Améliorer la gestion des stocks grâce à l'IA

L'IA est particulièrement utile pour la gestion des stocks. Les prévisions de ventes basées sur l'IA permettent d'automatiser les approvisionnements, tandis que l'analyse en temps réel des ratios de rentabilité, tels que le coût matière, aide à optimiser les coûts. En utilisant des systèmes de contrôle basés sur l'IA, les restaurateurs peuvent suivre les niveaux de stock et passer des commandes en ligne de manière plus efficace.

Prévoir la fréquentation de son restaurant

Les outils d'IA permettent de prévoir l'affluence dans les restaurants, en analysant les données historiques et en tenant compte des évènements locaux (festivals, vacances, travaux de voiries…). En conséquence, elle est capable de planifier la production, et même de déclencher des offres promotionnelles au bon moment. Grâce à l'analyse prédictive, les restaurateurs peuvent adapter leur service en fonction des prévisions, assurant ainsi une meilleure satisfaction client et une gestion optimale du personnel.

Automatiser la gestion de la relation client

L’IA, à travers les chatbots et les assistants virtuels, peut automatiser les réponses aux messages privés sur les réseaux sociaux tels que Facebook, Instagram et Twitter. Les restaurants peuvent ainsi répondre plus rapidement aux questions des clients et gérer efficacement leur présence en ligne. Elle permet également de rédiger des posts sur les réseaux sociaux plus rapidement. Tout cela visant à améliorer la satisfaction client. L’analyse sémantique de l’IA peut ainsi surveiller les avis clients et identifier les problèmes récurrents. Cela permet aux restaurants d’améliorer leur service et de répondre de manière proactive aux préoccupations des clients.

Pour approfondir ce sujet, nous venons de lancer le premier guide des outils et conseils concrets pour exploiter le plein potentiel de l’intelligence artificielle et de l’automatisation dans les restaurants et boulangeries, téléchargez-le gratuitement ici.

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Lutter contre gaspillage alimentaire grâce à l'IA

L'IA joue un rôle crucial dans la réduction du gaspillage alimentaire en permettant de commander les quantités nécessaires, en améliorant le suivi des fiches recettes, et en prévoyant la production. Ces avancées aident les restaurants à réduire les pertes de produits frais et finis. L'IA peut également analyser les données de commande pour estimer la demande future et ajuster la production en conséquence.

Par exemple, si l’IA prédit une forte demande pour les pizzas le week-end, le restaurant peut commander les ingrédients nécessaires à l’avance.

Avec Inpulse, vous avez accès en temps réel à vos ratios de rentabilité (comme le coût matière). Cela permet d'optimiser les coûts et de réduire le gaspillage alimentaire. Nous accompagnons des restaurants, des boulangeries et corners thématiques qui souhaitent réduire leurs pertes alimentaires et optimiser leur coût matière depuis 2018. Vous pouvez voir les témoignages de nos clients ici ainsi que les résultats concrets que l'IA leur a permis d'atteindre.

Personnalisation des menus grâce à l'IA

Enfin, les restaurants peuvent proposer des menus personnalisés en fonction des préférences des clients. Par exemple, si un client est végétarien, l’IA peut recommander des plats sans viande. L’IA peut également tenir compte des allergies alimentaires et des restrictions alimentaires, garantissant ainsi une expérience culinaire adaptée à chaque client.

Quels sont les avantages de l'intelligence artificielle dans le secteur de la restauration ? 

Comme nous venons de le voir, l'IA est un outil puissant capable de générer des recommandations personnalisées, d'analyser les données avec une précision incroyable et d'automatiser de nombreuses tâches fastidieuses. Voici les principaux avantages que vous pourrez en retirer :

  • Élimination des erreurs : Contrairement aux humains, les IA sont précises et s'améliorent avec l'expérience. L’automatisation de certaines tâches administratives, telles que la gestion des horaires du personnel, réduit les erreurs humaines et libère du temps pour se concentrer sur l’expérience client.
  • Gain de temps : L'automatisation réduit les tâches répétitives, permettant ainsi aux employés de se concentrer sur des tâches à forte valeur ajoutée.
  • Réduction des coûts : Les enseignes deviennent plus efficaces grâce à l'automatisation, réduisant leurs coûts opérationnels.
  • Embauche de profils moins experts : Les recommandations et analyses de l'IA permettent aux employés d'acquérir rapidement de nouvelles compétences.
  • Accélération du développement : L'analyse de données fiables aide à identifier les dysfonctionnements et à prendre des décisions éclairées pour la croissance.
  • Renforcement de la qualité et de la sécurité alimentaire : La détection des anomalies, comme une température de stockage inappropriée, contribue à garantir la sécurité alimentaire et à éviter les risques pour la santé des clients.

L'IA est en train de transformer le secteur de la restauration en automatisant des tâches, en améliorant l'expérience client, en optimisant la gestion des stocks et en réduisant le gaspillage alimentaire. Les avantages sont multiples, et les possibilités semblent infinies pour les enseignes qui souhaitent adopter cette technologie pour rester compétitives sur le marché en constante évolution de la restauration.

Les innovations apportées par l'intelligence artificielle ouvrent de nouvelles perspectives pour le secteur de la restauration. En intégrant des solutions d'IA, les restaurateurs peuvent non seulement améliorer leur service et réduire leurs coûts, mais aussi anticiper les tendances du marché et offrir une expérience culinaire exceptionnelle à leurs clients. De la gestion des stocks à la prédiction de la fréquentation, en passant par l'automatisation des interactions avec les clients, l'IA se révèle être un atout précieux pour les professionnels de la restauration.

Pour explorer davantage ces possibilités, téléchargez notre guide complet des outils et conseils pratiques pour mettre en œuvre l’intelligence artificielle dans votre établissement.

Pour aller plus loin

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