La franchise en restauration rapide explose en France, affichant une croissance spectaculaire de plus de 9 % en 2023, elle n'a jamais été aussi dynamique et variée. Que vous aimiez les smash burgers, les coffee-shops ou les restaurants de sushi, ce secteur regorge d'opportunités.
Jean-François Gillet
15
Jul 2024
La franchise en restauration rapide explose en France avec une croissance spectaculaire de plus de 9 % en 2023, offrant une diversité d'opportunités alléchantes, que ce soit pour les adeptes de burgers smash, de coffee shops cosy ou de sushis frais. Réussir dans ce secteur dynamique nécessite un recrutement stratégique et un soutien efficace des franchisés. Cet article explore les meilleures pratiques pour attirer et accompagner ces partenaires clés, en mettant l'accent sur l'importance du modèle de franchise standardisé et du soutien continu pour assurer une expérience client cohérente à travers tout le pays.
Chaque enseigne apporte sa touche de fraîcheur et de nouveauté à nos centres-villes. Réussir dans ce secteur concurrentiel exige plus qu'une simple recette : il faut savoir s'entourer des bons partenaires. La transformation d’une marque en franchise est une étape cruciale dans son développement et soulève la question du recrutement des franchisés et de leur accompagnement. Comment choisir et recruter les franchisés qui feront briller votre marque ? Comment assurer leur succès et leur engagement sur le long terme ?
Dans cet article, Inpulse vous propose d’explorer comment optimiser le recrutement et l’accompagnement de vos franchisés dans le secteur de la restauration rapide. Grâce à l’expertise des fondateurs des chaînes Franks Hot Dog et Tacos Avenue, nous partagerons également les meilleures pratiques à adopter pour assurer une efficacité optimale de ce processus. Comment attirer et convaincre ces perles rares qui représenteront au mieux votre enseigne de restauration rapide ? C'est tout là que réside le défi.
Une franchise est un accord commercial où une entreprise (le franchiseur) permet à une autre (le franchisé) d'utiliser sa marque, son modèle d'affaires, et son support pour ouvrir et gérer une nouvelle entreprise. Dans la restauration rapide, ce modèle se distingue par des opérations standardisées, un service rapide et des produits uniformes, garantissant une expérience client cohérente, que le restaurant soit à Paris, Lyon, ou dans n'importe quelle ville en France.
Voici les chiffres clés de la franchise en restauration rapide en 20231 :
1source le guide FFF de la franchise 2024.
L'un des principaux avantages pour le franchiseur est de pouvoir s'étendre rapidement avec des investissements minimes. En choisissant ce modèle, une marque a la possibilité d'étendre son réseau de manière exponentielle sans avoir à assumer tous les frais pouvant être associés à l'ouverture de nouveaux points de vente. Tous les franchisés financent leur propre établissement, permettant ainsi au franchiseur d'augmenter sa présence sur le marché sans avoir besoin de fonds considérables. De plus, ce modèle génère des revenus récurrents à travers les redevances et les droits de franchise. Chaque franchisé doit verser une part de son chiffre d'affaires au franchiseur, ce qui lui garantit une source de revenus stable et prévisible. Ce système est bénéfique pour l'expansion de la marque, mais renforce également sa rentabilité sur le long terme. Grâce à ces mécanismes, le franchiseur réduit ses risques financiers liés à l'expansion de son restaurant.
Côté franchisé, il existe de nombreux avantages à intégrer un réseau de franchises. Dans un premier temps, il bénéficie d'un accès à une marque reconnue et à un modèle éprouvé. Intégrer un réseau de franchise, permet de tirer parti de la réputation et de la crédibilité d'une enseigne déjà solidement implantée, ce qui facilite considérablement l'attraction des clients dès l'ouverture. Outre cette base solide, le franchisé bénéficie d'une formation complète et d'un support continus de la part du franchiseur. Ce dernier offre son expertise, des programmes de formation initiale et un accompagnement permanent afin de garantir le bon fonctionnement de l'entreprise. Le franchiseur offre les outils et le soutien nécessaire pour assurer le succès et la rentabilité de chaque point de vente, que ce soit à travers des conseils en gestion, des stratégies marketing ou des solutions digitales pour optimiser les opérations quotidiennes, permettant de se concentrer sur la satisfaction client. Grâce à cet accompagnement, le franchisé peut être serein et se focaliser sur la croissance de son entreprise, tout en bénéficiant d'un cadre rassurant et professionnel.
Dans le cadre d'un lancement en franchise, il est primordial de prévoir les inconvénients et défis afin de garantir une collaboration saine et efficace. Un des risques majeurs réside dans le fait que le franchisé ne respecte pas les standards de la marque. Il est possible que certains franchisés ne respectent pas les procédures et les normes de qualité établies par le franchiseur, ce qui peut avoir un impact négatif sur l'image globale de la marque et l'expérience client.
Il peut parfois être difficile de gérer les relations entre les franchisés et le franchiseur. Il est nécessaire d'avoir des compétences en communication et en gestion de conflits pour équilibrer les besoins et les attentes de chaque partie tout en maintenant la cohésion du réseau. Les franchisés peuvent éprouver de la frustration face aux différentes contraintes imposées par le franchiseur ou avoir des attentes élevées en matière de soutien et de flexibilité. Une mauvaise gestion de ces relations peut conduire à des tensions et à une baisse de la performance globale du réseau. Il est essentiel d'anticiper ces défis et d'établir des stratégies de communication et de gestion adaptées afin de réduire les risques et d'optimiser le succès de votre réseau.
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Le recrutement des franchisés est un processus complexe, mais vital pour le succès de votre réseau. D'après l'Observatoire de la Franchise, plus de 85 % des nouvelles franchises sont toujours opérationnelles après cinq ans. Ce succès peut en grande partie être attribué à un processus de recrutement rigoureux. C’est en recrutant des franchisés compétents, motivés et en accord avec la vision de l'entreprise qu’il est possible de se développer efficacement. Cela assure un service de qualité constante, favorise l'innovation grâce aux retours d'expérience des franchisés et renforce la fidélité à la marque.
Mohamed Soualhi de Tacos Avenue nous précise l’importance de ce partage d’expériences :
“Se retrouver de temps en temps nous permet d’avoir un moment dédié à la communication et à la formation. Lors de nos séminaires, les franchisés peuvent se retrouver physiquement et échanger entre eux pour résoudre des problèmes auxquels ils sont tous confrontés.”
Afin de recruter un franchisé potentiel, il est primordial de considérer divers critères. Ils peuvent varier selon la marque et le concept, mais ils comprennent généralement les éléments suivants :
“Il faut être transparent sur les coûts de démarrage et être vigilant sur l’apport minimum demandé. Si votre concept nécessite un apport de 70 K€ pour obtenir un prêt de 300 K€, il ne faut pas accepter un candidat qui n’a que 30 ou 40 K€. Il faut aussi vérifier s’il a bien l’apport.” précise Mohamed Soualhi, fondateur de Tacos Avenue.
L’ensemble de ces éléments sera déterminant dans le succès futur de la franchise, qu'elle se spécialise dans les burgers, pizzas, sushis, ou même le street food thaï.
Pour garantir un recrutement efficace en franchise de restauration rapide , vous devez définir le profil idéal pour votre franchisé. Avant même d'embaucher vos franchisés, établissez une liste de critères essentiels sur lesquels vous ne ferez aucune concession. Il peut s’agir d’expériences passées, de qualités ou de compétences.
Des plateformes comme Franchise Direct ou Toute la Franchise permettent à des franchiseurs, développeurs d’enseignes d’être vus et d’exposer leur marque sur des portails de référence afin de capter l’intérêt de candidats entrepreneurs potentiels.
LinkedIn peut également être une ressource précieuse pour identifier et contacter des candidats potentiels avec des compétences spécifiques.
Participer à des salons comme Franchise Expo Paris, offre une opportunité unique de rencontrer des candidats en personne et de présenter la franchise en mettant en scène votre restaurant sur le stand. Préparer des présentations attrayantes, des brochures informatives et des démonstrations en direct pour attirer et convaincre les visiteurs.
Pour optimiser le recrutement de nouveaux franchisés, il est essentiel de tirer parti des recommandations et du bouche-à-oreille. Un programme de recommandation efficace peut jouer un rôle clé dans ce processus. En encourageant les franchisés existants et les autres acteurs à recommander des candidats, et en proposant des avantages attrayants, vous pouvez développer un réseau dynamique et engagé. Ces avantages peuvent se traduire par des baisses de redevances, des primes financières ou des reconnaissances officielles au sein du réseau.
Par ailleurs, encourager les témoignages et les avis positifs des franchisés actuels peut grandement influencer les candidats potentiels. Votre franchise est plus crédible et attrayante grâce aux retours de franchisés satisfaits qui partagent leur expérience positive et leur réussite. Vous pouvez publier ces avis sur votre site internet, vos réseaux sociaux, ou lors d'événements de recrutement. Le secteur de la restauration rapide étant très concurrentiel, avoir une stratégie efficace de recommandations et de témoignages positifs permet d'attirer les meilleurs candidats et de renforcer la réputation de votre marque.
Pour assurer une identité de marque à la fois attractive et fédératrice, il est essentiel de créer et d'améliorer la plateforme de marque, le brandbook et la charte graphique. Il est important de disposer de supports pour définir l'identité de la marque et les partager avec l'ensemble de votre réseau. Élaborer un message clair et impactant, adapté au public visé, en mettant en évidence les véritables avantages de la franchise et son retour sur investissement. Enfin, faire connaître sa franchise : soigner l'expérience client, aménager son point de vente et mettre en place une stratégie digitale efficace pour adresser le message au bon public.
Le recrutement de franchisés en restauration rapide nécessite une attention particulière. En vous concentrant sur la recherche de candidats qualifiés, motivés et bien financés, vous pouvez accroître vos chances de succès et assurer la croissance durable et saine de votre franchise.
Les entretiens approfondis revêtent une importance capitale afin d'acquérir une connaissance approfondie des potentiels candidats et d'évaluer leur capacité à devenir des franchisés. L'utilisation de techniques d'entretien comportemental et situationnel permet d'évaluer les réactions des candidats face à divers défis, offrant ainsi un aperçu plus clair de leur aptitude à gérer des situations complexes. Ces évaluations fournissent une analyse objective des traits de personnalité, des aptitudes cognitives et des compétences techniques, garantissant ainsi que les candidats retenus possèdent non seulement les qualifications nécessaires, mais aussi qu'ils sont en adéquation avec les valeurs et la culture de la marque.
En planifiant des visites dans les franchises déjà en place, les candidats peuvent observer une franchise en pleine activité, ce qui leur donne une vision claire des exigences quotidiennes et des défis à surmonter. La proposition de stages d'immersion dans l'activité, même de courte durée, offre aux futurs franchisés la possibilité de vivre concrètement le rôle qu'ils s'apprêtent à assumer, facilitant ainsi leur adaptation et leur compréhension des responsabilités. Le contenu des formations doit être exhaustif et englober tous les aspects nécessaires à la gestion d'une franchise, notamment les opérations, le marketing, la gestion des ressources humaines et les finances. Pour garantir une formation complète et de qualité, il est primordial d'impliquer à la fois des experts internes, possédant une connaissance approfondie de la marque, et des experts externes capables d'apporter un regard nouveau et des compétences spécifiques.
Offrir un soutien pratique et logistique lors de l'inauguration d'une nouvelle franchise revêt une importance capitale afin d'assurer une transition fluide et le bon démarrage des opérations. Cela inclut l'aide dans le choix de l'emplacement, la conception et l'aménagement du point de vente ainsi que la coordination avec les fournisseurs pour garantir que tout soit en ordre pour le jour J. Ce support logistique vise à minimiser les erreurs et les retards, favorisant ainsi une mise en service rapide et efficace du nouveau restaurant.
Mettre en place un système de mentorat et de suivi régulier s'avère décisif pour aider les franchisés à surmonter les défis initiaux et assurer leur succès sur le long terme. Cela inclut des séance de coaching individuelles, des visites fréquentes du siège sur le terrain, ainsi que des évaluations périodiques des performances. Un support continu permet aux franchisés de se sentir soutenus et valorisés, ce qui améliore leur engagement et leur motivation. En offrant une assistance constante, les franchiseurs peuvent également identifier rapidement les problèmes potentiels et apporter des solutions proactives, garantissant ainsi la rentabilité et le succès durable de chaque point de vente.
En suivant ces lignes directrices et en se concentrant sur les aspects clés du recrutement et de l'accompagnement des franchisés, il est possible de bâtir un réseau solide et prospère. Que ce soit pour des enseignes de burgers, de pizzas, de sushi, de coffee shop ou de boulangerie pâtisserie, chaque franchise doit adopter une stratégie personnalisée et efficace pour attirer et retenir les meilleurs franchisés.
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