Lüks, c’est avant tout des recettes originales et haut de gamme qui modernisent le Kebab. Après l'ouverture de deux restaurants et 3 millions de chiffres d’affaires, l'enseigne s’ouvre à la franchise avec 10 ouvertures prévues en 2023. Kamal Zaoui nous explique son besoin d'automatiser la gestion de ses stocks pour mieux gérer son réseau de restaurants.
COÛT MATIÈRE
de marge gagnés
MANAGER
gagnées par mois
OBJECTIFS
franchisés en 2023
On gère 30 à 40% de livraison sur les plateformes donc c’est assez compliqué de prévoir les bonnes commandes fournisseurs. Grâce à Inpulse, le soir d'un match, on n'a plus du tout de rupture.
Kamal Zaoui
Fondateur de Lüks Kebab
Fondée par Nordine Bara et Kamal Zaoui, Lüks veut moderniser le Kebab et apporter une nouvelle expérience avec de nouvelles recettes originales et haut de gamme. Ils ont choisi Inpulse pour les accompagner dans leur développement.
Actuellement, le réseau se compose de deux succursales situées dans les 10ᵉ et 13ᵉ arrondissements de Paris. Lüks Kebab, c'est 3 M€ de chiffre d'affaires, avec une ouverture à la franchise dès début 2023.
Avant Inpulse, ils utilisaient WhatsApp, pour passer et valider les commandes. Résultat : de nombreuses ruptures de stocks qui obligeaient Kamal à prendre sa voiture pour s'approvisionner en urgence et assurer la satisfaction des clients.
L'objectif était de structurer les achats, d'optimiser la gestion des stocks, et d'assurer l'excellence opérationnelle nécessaire au développement de son réseau.
Depuis Inpulse, ils ont effacé 95 % de ce problème de rupture de stock. Lüks, c'est 30 à 40 % de livraison, donc c'est assez compliqué de prévoir les commandes fournisseurs.
" Installer Inpulse peut faire peur, car il faut mettre toute la mercuriale dans l'outil, mais au bout d'une semaine c'était fait. C'est simple, moderne et super intuitif."
Pour son déploiement en franchise, le suivi du coût matière et des écarts de consommation est essentiel.
"En 2-3 clics, Inpulse me permet de consulter toute la data de A à Z sur tous nos produits."
Avec l'augmentation des coûts matière, le maître mot est d'avoir un accès à la data clé. Avec Inpulse, le co-fondateur de Lüks Kebab peut également comparer ses restaurants et ainsi corriger toute anomalie.
" Il y a un food cost à respecter, en conséquence une rationalisation de tous les plats afin d'avoir le même dosage entre le restaurant du 13ᵉ et celui du 10ᵉ. Inpulse permet d'avoir un œil sur ce point-là. Je regarde surtout la viande, c'est plus ou moins 30% des charges food."
Si vous souhaitez profiter d'une démonstration d'Inpulse, demandez dès aujourd’hui un rendez-vous avec un expert pour découvrir tout ce qu’Inpulse peut faire pour vous.
On a un food cost à respecter donc on doit rationaliser tous nos plats, avoir le même dosage dans nos restaurants. Inpulse nous permet d’avoir vraiment l’oeil sur ce point-là.
Kamal Zaoui
Fondateur de Lüks Kebab
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La plateforme d’IA qui révolutionne la gestion de stocks et les commandes fournisseurs pour les chaînes de restaurants.
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