Columbus Café

Avec plus de 220 points de vente, Columbus Café & Co est confronté comme de nombreuses franchises à un enjeu de centralisation des données qui impacte autant la stratégie d’achat au siège que l’excellence opérationnelle sur le terrain.‍

Nicolas Riché, CEO de Columbus Café & Co, explique : “ Le choix d’Inpulse s’inscrit dans notre démarche de transformation numérique. Plus qu’un simple outil de commandes, nous proposons à nos franchisés un logiciel de gestion de stocks qui prévoit également l’activité, optimise les achats et la marge. Les franchisés auront une meilleure maîtrise de leurs food costs,  en tant que franchiseur nous aurons une vision globale des fiches recettes, des mercuriales, des commandes… pour accélérer le go to market des nouveautés et optimiser les achats au niveau du réseau.”

Permettre aux franchisés de passer les bonnes commandes

‍Guillaume Tirquit, franchisé Columbus Café & Co de Rouen, rend compte des problématiques rencontrées sur le terrain : “Avant Inpulse, on avait des ruptures et des pertes, faute de données précises sur nos stocks et nos besoins en matières premières. On espère optimiser notre gestion de stocks et donc notre marge. Les recommandations de commandes et les demandes d’avoir automatisées via Inpulse vont aussi nous faire gagner du temps.”

Après quelques semaines d’utilisation, les franchisés voient déjà les premiers bénéfices :‍

Sébastien Polo, exploitant de 4 franchises Columbus Café (Montpellier, Béziers, 2 à Nimes) nous parle de l’onboarding de ses équipes : “J’ai testé Inpulse sur mes 4 points de vente. L’outil est facile à prendre en main. C’est simple et intuitif. Je suis étonné de la précision des prévisions de chiffre d’affaires.” Augustin Anandout, franchisé Columbus Café & Co de Bourges ajoute : “Mon manager s’est formé rapidement et pour ma part, je peux suivre ma marge depuis les analyses, je n’ai plus à attendre la fin du mois pour voir les performances de mon établissement.”

Piloter les performances des points de vente avec des données fiables et centralisées

La réconciliation des commandes des franchisés avec les quantités et prix négociés par la direction des achats est essentielle pour améliorer la stratégie d’achat du réseau. Cette problématique est encore plus forte dans ce contexte de pénurie et d’envolée des prix des matières premières, comme le précise Anne Jacquinod-Carry, Directrice de la Transformation fonctionnelle et numérique de Columbus Café & Co : “Nous avions besoin d’accéder à des données fiables tant au siège que sur le terrain pour agir plus rapidement dans ce contexte chahuté. Grâce à Inpulse, nous centralisons les données clés pour l’analyse des performances financières au siège :  CA, volume d'achat par référence, par fournisseur et pour chaque point de vente : coût matière, CA, écart entre la consommation théorique et la consommation réelle.“

Structurer et digitaliser l’ensemble du processus “de la création produit à la vente”

La mise en place d’Inpulse a permis d’accélérer la conduite du changement chez Columbus ajoute Anne Jacquinod-Carry, Directrice de la Transformation fonctionnelle et numérique de Columbus Café & Co : “Nous voulions doter les franchisés d’un outil intelligent pour optimiser leurs approvisionnements, leurs stocks et mieux piloter leurs marges. Nous avons profité de l’implémentation d’Inpulse pour revoir tout un ensemble de processus internes, rationaliser nos méthodes et professionnaliser nos équipes. Plus qu’un projet “achats”, c’est devenu un véritable projet transversal pour améliorer la coordination entre le marketing, la centrale d’achats, les franchisés et les fournisseurs.“

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