Un véritable tour d'horizon des meilleures pratiques du secteur inspirées d’une dizaine de témoignages d'enseignes telles que Pitaya, Columbus Café, Franks Hot Dog, Côté Sushi, Street Bangkok et Tacos Avenue.

Vous trouverez dans ce livre blanc de 22 pages :

• Des stratégies pour mieux identifier ses écarts de rendement et les réduire
• Les bonnes pratiques de suivi du food cost
• Les process à transmettre à ses équipes pour améliorer la gestion opérationnelle
• Le menu engineering en réponse aux fluctuations de prix

C’est un véritable manuel de survie à destination des directeurs des opérations, des achats ou du développement des chaînes de restaurants en temps de crise. Il fournit 11 stratégies pour contrôler ses coûts à toutes les étapes de la supply chain et faire face aux défis économiques actuels.

Téléchargez-le et partagez avec vos équipes des conseils pratiques pour maintenir la rentabilité de vos établissements et accélérer la croissance de votre réseau.